Modena è da sempre riconosciuta per le sue eccellenze culinarie.

Fra queste, primeggiano il Prosciutto, il Parmigiano Reggiano, l'Aceto Balsamico ed il Lambrusco.

Con la dizione di Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) si designano i prodotti collegati in modo univoco alla zona geografica di cui portano il nome e caratterizzati da due specifiche condizioni:
- la produzione delle materie prime e la loro trasformazione fino al prodotto finito devono avvenire, salvo alcune eccezioni, nell’ambito della regione delimitata di cui il prodotto porta il nome;
- la qualità o le caratteristiche del prodotto devono potersi ricondurre essenzialmente o in via esclusiva, all’ambiente geografico del luogo di origine, intendendosi con tale definizione i fattori naturali ed umani, quali il clima, la qualità del suolo e le conoscenze tecniche locali.

Il Consorzio Valli del Cimone, con il fine di valorizzare queste produzioni quali elementi preziozi del sistema territoriale della montagna Modenese, ha avviato un’attività di partnership con i Consorzi che raggruppano i relativi produttori.

Alla Locanda del Condottiero è possibile degustare ed acquistare la miglior selezione di questi prodotti.

 
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